זה ערב ראש השנה ובעיני אנשים רבים, זה אומר מבעבע! צמצום כוס שמפניה בזמן שהשעון מתקתק עד חצות והכדור נופל הוא מסורת עתיקת יומין עבור רוב האמריקאים. אבל אלה מאיתנו שאינם מומחי יין - שאני בהחלט לא - נוטים לעשות כמה טעויות קלות לתיקון בכל הנוגע לבחירה והגשה של משקה השנה החדשה שלהם. הימנעות משגיאות אלה תביא לשנה החדשה בטעם טוב יותר, ועלולה לחסוך לך גם כסף.
1. להתעקש על משהו שנקרא 'שמפניה'.
אנשים רבים חושבים ששמפניה היא השם לכל יין מבעבע לבן ויבש. לא כל כך. שמפניה היא אזור מסוים בצרפת ורק יין שמגיע משם, עשוי ממגוון ענבים ספציפי והוכן לפי כללים מאוד ספציפיים, יכול לשאת את השם הזה על פי החוק הצרפתי. החוק האמריקני הוא עניין אחר, ויש מפיקים שמטיחים את השם שמפניה על משקאות שיהיו בלתי חוקיים בצרפת. אולי קוראים להם שמפניה אבל הם ממש לא.
למי נשוי רוני דבו
החדשות הטובות הן שיש הרבה יינות מבעבעים ומבעבעים לשתות בערב ראש השנה שלא נקראים שמפניה, אך עדיין נפלאים לחלוטין ואולי יותר משתלמים. פרוסקו מאיטליה או קאווה מספרד יכולות להיות בחירות טובות, כמו גם יינות מבעבעים לבנים אמריקאים, או יינות מבעבעים לבנים מצרפת מחוץ לאזור שמפניה. גם יינות רוזה נוצצים יכולים להיות נפלאים. חקור מחירים ודירוגים ואל תתלה את המילה 'שמפניה'.
2. מגישים אותו קר מדי.
אתה עלול להתפתות להגיש את השמפניה שלך או יין מבעבע אחר קר ככל האפשר, אבל זה יהיה קר מדי. הטמפרטורה האידיאלית לשמפניה היא בין 47 ל -50 מעלות פרנהייט כששותים אותה, ואילו הטמפרטורה האידיאלית למקרר היא 40 מעלות פרנהייט או קריר יותר. כעניין מעשי, זה אומר שאתה צריך להוציא את החומר המבעבע מהמקרר 15 דקות לפני שאתה שותה אותו. (אל תתנו לו להתחמם לטמפרטורת החדר, שיהרוס את הטעם בצורה אחרת.)
3. לא לפתוח אותו במגבת.
כדי לפתוח בקבוק תוסס, הסר את כלוב התיל על גבי הפקק. ואז שים מגבת כלים או מטלית אחרת מעל לראש הבקבוק ועבד בעדינות את הפקק כך שהמגבת תתפוס אותו. ברצינות, עשו זאת כך. חדרי המיון מתמלאים בנפגעי שעם מעופפים בערב ראש השנה.
4. זיווג אותו למשהו מתוק.
שמפניה בשילוב שוקולדים כוללת טבעת רומנטית, אבל שני הדברים פשוט לא טעימים ביחד. כדי להוציא את טעמם של היינות המבעבעים היבשים שאנו שותים בדרך כלל בערב ראש השנה, אתה זקוק למשהו מלוח וטעם עשיר. קוויאר הוא, כמובן, זיווג קלאסי וזה טעים אבל קוויאר טוב הוא יקר מאוד וקוויאר זול בדרך כלל לא שווה לאכול. צדפות הן בחירה קלאסית נוספת - בפריז אנשים נמצאים ברחוב ומוציאים צדפות כל הלילה בערב ראש השנה, אבל צדפות לא מתאימות לכולם, וגם לא קל להגיע אליהן.
במקום זאת, שקול סלמון מעושן, גבינה עשירה ומלוחה, או אפילו פופקורן או צ'יפס. או משהו מהותי יותר: אספרגוס, סלמי יבש או ביצים שטויות.
שווי נטו של שושלת ג'ון לוק דאק
מה לגבי זיווג שמפניה לתותים, כפי שהונצח בסרט אישה יפה ומומלץ על ידי אנשים רבים? כן - אבל לא עם הסגנון היבש מאוד ('ברוט') של יין מבעבע שרוב האמריקאים שותים בערב ראש השנה. המתיקות של התותים תביא את החומציות במשקה וזה לא יהיה כיף. אם אתה רוצה מבעבע שמשתלב טוב עם תותים, קבל 'יבש במיוחד' (שהוא מתוק יותר מברוט) או נסה רוזה נוצץ, או יין אסטי.
5. שימוש בזכוכית הלא נכונה.
כוסות שמפניה 'קופה' רחבות היו פופולריות במחצית הראשונה של המאה ה -20, בין היתר מכיוון שהיינות המבעבעים שאנשים שתו היו מתוקים יותר אז. מומחים אומרים שהם לא נותנים לטעם מספיק מקום להתפתח, וגם אתה צריך לשתות את המשקה שלך במהירות כי שטח הפנים הגדול יותר מאפשר לבועות להתנפנף במהירות. הם מהנים ואלגנטיים בנוסטלגיה, אך לא הבחירה הגדולה ביותר.
חלילי שמפניה צרים הם הפופולריים ביותר כעת, והם יעזרו למשקה שלך להישאר עוד סחרחורת, אך מומחים אומרים שוב שאין מספיק מקום להתפתחות הטעם. הם יפים, אבל לא הבחירה המובילה של המומחים.
אז במה כדאי להשתמש? אפשרות טובה אחת היא חליל צבעונים, מה שנקרא כיוון שהוא בצבע צבעוני עם קערה עגולה ופתח צר יותר מעל. זה משמר את הבועות אבל נותן לחדר הארומה לפרוח. עם זאת, מישהו ב'קרן חינוך ליין ורוח 'אכן ניהל מבחן טעם מכוסה עיניים עם קבוצה של מומחי יין כדי לקבוע איזו כוס גרמה לשמפניה לטעם הטוב ביותר. הזוכה בהישג יד היה מה שהם כינו 'כוס יין לבן' ומה שאתה ואני פשוט נקרא כוס יין. אז אם כל מה שיש לכם בבית זה כוסות יין, יהיה לכם מזל - הן יגרמו לטעם הבועי שלכם להיות נהדר.
6. לקחת את כל העניין ברצינות רבה מדי.
הקשבתי למומחי יין רבים בימיני ואחרי שהם צללו אל תוך הטנינים והטעמים השונים של כולם, כולם אומרים את זה: היין הטוב ביותר הוא היין שאתה נהנה ממנו עם חבריך או יקירייך.
אז, תשכחו מכל מה שאמרתי רק על כוסות צבעונים וקוויאר אם תרצו. בחרו יין שאתם אוהבים, אספו את החברים ו / או המשפחה, הקפיצו את הפקק וחגגו את חלוף שנת 2018. אם זה משמח אתכם, אתם עושים את זה בדיוק כמו שצריך.
