הרעיון האתי בשאלה האם לאכול בשר עשוי להיעלם בקרוב.
מספר סטארט-אפים טוענים שהם קרובים להביא בשר שגדל במעבדה למסעדה הקרובה אליך, וול סטריט ג'ורנל דיווחים. החברות לוקחות תאי פרה, חזיר ועוף שניתן לאסוף מבלי לשחוט את החיות, ומפתחות אותן במיכלי פלדה שבהם חמצן וחומרים מזינים עוזרים להם לגדול.
סן פרנסיסקו ממפיס בשרים , Modern Meadow שבסיסה בברוקלין, ו- Mosa Meat ההולנדית הם שלושה סטארט-אפים המירוצים להביא 'בשר תרבותי' לצרכנים, WSJ דיווחים. אז מה טעם של פרה נטולת שחיטה?
היא קשורה לקייטלין אולסון למרי קייט ואשלי אולסן
בשנת 2013, מייסד גוגל, סרגיי ברין, והפיזיולוג מרק פוסט סייעו במימון בדיקת טעימה הכוללת בשר טחון שגדל במעבדה. הניסוי הניב ביקורות מעורבות, אך פוסט, ממייסדיו של מוסה בשר, היה מרוצה מהתוצאה מספיק כדי להמשיך לעבוד.
אחד הגורמים המניעים מאחורי פרויקטים אלה הוא האמונה המשותפת בקרב מדענים כי ייצור בשר קונבנציונאלי אינו יכול לעמוד בקצב הביקוש מצד אוכלוסיית העולם ההולכת וגדלה.
'תעשיית הבשר יודעת שמוצריהם אינם בר קיימא,' אמרה מנכ'ל ממפיס מיטס, אומה ולטי WSJ . 'אנו מאמינים שבעוד 20 שנה, רוב הבשר שיימכר בחנויות יהיה בתרבית.'
ליונל ריצ'י ודיאן אלכסנדר
בין האתגרים העומדים בפני ממפיס בשרים הוא הורדת עלות הפקת המוצר שלה. כרגע זה עולה לחברה 18,000 $ להכין קילו בשר טחון, לעומת 4 $ בלבד לקילו בדרך המקובלת, WSJ דיווחים.
כמה ילדים יש לג'וש גייטס
הורדת העלות לנתון תחרותי עשויה להישמע כמו משימה מרתיעה עבור יזם, אך ראוי לציין כי כמעט בכל מדד אחר, בשר מגודל מעבדה יעיל בהרבה. לממפיס בשר נדרשים שלוש קלוריות של מזון לבעלי חיים כדי לייצר קלוריית בקר אחת, לעומת 23 קלוריות של מזון ייצור בשר קונבנציונאלי אמרה ולטי הון עתק . ממפיס בשרים טוענת גם כי היא משתמשת ב 90 אחוז פחות מים וקרקעות לייצור בשר מעבדה ו 50 אחוז פחות אנרגיה. על פי ה- WSJ, החודש החברה מתכננת להודיע על סבב גיוס של 2 מיליון דולר ממשקיעים, כולל SOSV LLC ו- New Crop Capital, ומצפה למכור את הבשר שלה בעוד שלוש עד ארבע שנים.
אך האם יהיה לצרכנים נוח לעבור לבשר שמעבד? ואלטי סיפרה הון עתק הוא חושב שהתשובה חיובית. 'לא יצאתי מחדר לאחר שהראיתי את המדע שלנו מבלי לקבל תגובה תומכת להפליא, מפילת לסת,' אמר.
